Curso de Módulo I

OBJETIVO

Propiciar um aprendizado teórico e prático sobre a fabricação de queijos Minas Padrão, Queijo Coalho, Minas Frescal, Muçarela e Bebida Láctea. 

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PUBLICO ALVO

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Pessoas envolvidas com a produção láctea, interessados em iniciar uma fabricação de queijos, estudiosos e especialistas em alimentos e gastronomia. 

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

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• Definição e composição do leite;

• Tratamento do leite; 

• Pasteurização do leite: conceitos e métodos;

• Fermento lácteo: conceitos, finalidades e aplicações;

• Processo de coagulação;

• Etapas de fabricação;

• Boas práticas de fabricação;

• Fabricação de Minas Padrão;

• Fabricação de Minas Frescal;

• Fabricação de Queijo Coalho;

• Fabricação de Queijo Provolone;

• Fabricação de Muçarela;

• Fabricação de Bebida Láctea;​

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METODOLOGIA

O curso será desenvolvido através de apresentações interativas e aulas práticas no laticínio experimental.

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MATERIAL DIDÁTICO

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Apostila impressa.

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FORMA DE PAGAMENTO

O curso deverá ser pago através de depósito.

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ACOMODAÇÕES

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Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 3334-1151

Chalé Engenho - Pensão - Zona Rural - (37) 9.8806-1278 - falar com Roberto.

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LOCAL

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O curso é ministrado na sede da Rica Nata Industria e Comércio LTDA, no endereço Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, na cidade de Piracema/MG.

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INSTRUTOR

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Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: Técnico em laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) em 1992, com larga experiência na produção industrial de queijos e em palestras técnicas.

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OBSERVAÇÕES

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O curso abrange o coffee break no período da manhã e no período da tarde. Almoço não está incluso. Não estão inclusos vestuários necessários à aulas práticas (jaleco, calça e botas branca), estes podem ser adquiridos na empresa Rica Nata no momento inicial do curso. A cidade dispõe suporte para operadora Vivo, Algar e Oi. 

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A cidade possui Banco do Brasil, Banco Sicoob, Casas Lotérica, Agência dos Correios e Atendimento Bradesco. São poucos estabelecimentos que aceitam pagamento por cartão de crédito, cartão de débito, ou quaisquer meios a não ser pagamento em espécie.

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Mais informações através dos telefones (37) 3334-1618 ou (37) 3334-1108 e whatsapp (37) 9.8836-1618 
E-mail para contato: cursodequeijo@cursodequeijo.com.br

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